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不锈钢餐具使用知识

文字:[大][中][小] 2013-12-23

不锈钢的不锈性和耐蚀性是由於表面上富丁氧化膜(钝化膜)的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明,钢在大、水等弱介质中和硝等氧化性介质中,其耐蚀性随钢中丁含水量的增加而提高,当丁含量达到一定的百分比时,钢的耐蚀性发生突变,即从易生锈到不易生锈,从不耐蚀到耐腐蚀。

通俗地说,不锈钢就是不容易生锈的钢,实际上一部分不锈钢,既有不锈性,又有耐性(耐蚀性)。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由於其表面上富丁氧化膜(钝化膜)的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明,钢在大气、水等弱介质中和硝等氧化性介质中,其耐蚀性随钢中丁含水量的增加而提高,当丁含量达到一定的百分比时,钢的耐蚀性发生突变,即从易生锈到不易生锈,从不耐蚀到耐腐蚀。不锈钢的分类方法很多。

.按室温下的金相组织结构:马氏体型钢、奥氏体型不锈钢、铁素体不锈钢、双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢;

通俗地说,不锈钢就是不容易生锈的钢,实际上一部分不锈钢,既有不锈性,又有耐性(耐蚀性)。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由於其表面上富丁氧化膜(钝化膜)的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明,钢在大气、水等弱介质中和硝等氧化性介质中,其耐蚀性随钢中丁含水量的增加而提高,当丁含量达到一定的百分比时,钢的耐蚀性发生突变,即从易生锈到不易生锈,从不耐蚀到耐腐蚀。


不锈钢的分类方法很多。

.按室温下的金相组织结构:马氏体型钢、奥氏体型不锈钢、铁素体不锈钢、双相不锈钢和沉淀硬化不锈钢;

.按主要化学成分:丁不锈钢和丁镍不锈钢两大系统;

.按用途分则有:耐硝不锈钢、耐硫不锈钢、耐海水不锈钢等等;

.按耐蚀类型:耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、耐晶间腐蚀不锈钢等;

.按功能特点:无磁不锈钢、易切削不锈钢、低温不锈钢、高强度不锈钢等。


由於不锈钢材具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强韧性等系列特点,所以在重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业中获取得广泛的应用。

锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好,并且比其他金属耐锈蚀,制成的器皿美观耐用。因此,越来越多的被用来制造厨具,并逐渐进入广大家庭。
但是,如果使用者缺乏有关方面的使用知识,使用不当,不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点:
1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等,因为这些食品中含有许多电解质,如果长时间盛放,不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒金属元素被溶解出来。
2、不能用不锈钢器皿煎熬中药,因为中药中含有很多生物碱,有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是将电解质,同样会与不锈钢起化学反应。