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餐饮酒店业

餐饮菜品创新要与时俱进

文字:[大][中][小] 2013-12-23
创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力,是一个企业不断成长和发展的源泉。餐饮企业创新要符合时代、民族、时间、时间的要求,满足顾客满腹、追求美感的需求。

    菜品创新是餐饮企业生存的根本,是发展的动力,是成功的保障。在今天,菜品创新、服务创新、理念创新已成了餐饮企业的核心竞争力,也是餐饮企业生存和发展的关键,是企业实现跨越式、标准式发展的第一步。

    无论到什么时候餐饮菜品创新要与时俱进,2008年的世界杯给中国餐饮带来了一个全新的餐饮发展趋势,这是菜品创新就要求菜品色香味形俱佳,享受味觉美,视觉美,嗅觉美;求安全卫生;求尊重的;求服务热情周到,求上菜速度快。而金融危机也给中国餐饮业引来了一场残酷的挑战,酒店业、餐饮饭店相继倒闭萎缩,在这个市场竞争激烈的时候,产品生命周期短,菜品创新就要迎合客人求价格合理,物有所值。

    随着WTO的加入,餐饮行业也有了较快的发展,近年来市场上不断出现了众多的新奇烹饪食材,有的是从国外引进,有的是近年来挖掘开发出的稀奇食材。我们应该要多做市场调查,多走访一些乡间小市,搜集符合我们自身企业生产经营的奇珍异食,进行合理的食材搭配,技术改革,营养配伍,深化饮食理念,打破传统的饮食旧观念,突出以特色的烹饪食材为代表的创新菜品。

    编辑点评:中国很多传统的菜肴是非常棒的,怎样将有特色的传统的经典菜肴发扬光大,是我们应该考虑的事情!不只是新原料、新技法、新口味做出来的菜才是创新菜,对老菜式的重新定义,革新都是创新菜的范畴。餐饮企业只要跟上时代发展的步伐,在不同时机推出符合市场,符合消费者的菜那就都是好产品。